Antioxidantes de los Alimentos, aplicaciones prácticas (Registro nro. 25560)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01396nam a2200193Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20241209164347.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 241209s9999 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN fca9048
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 641.3/P74
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Pokorny, Jan
245 #0 - TITULO
Título Antioxidantes de los Alimentos, aplicaciones prácticas
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 1a. ed.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Zaragoza
Nombre del editor Acribia
Fecha de publicación 2001
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 364
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido El desarrollo del enranciamiento oxidativo en los alimentos. Inhibición de la oxidación. Medida de la actividad antioxidante. Enfermedades cardiovasculares y sustancias fenólicas nutricionales. Propiedades antitumorales de los antioxidantes. Predicción de la biodisponibilidad de los antioxidantes de los alimentos: el caso de los carotenoides. Introducción a los antioxidantes naturales. Origen de los antioxidantes naturales: aceites de semillas, frutos secos, cereales, legumbres, productos de origen animal y de origen microbiano. Origen de los antioxidantes naturales: verdura, frutas, hierbas, especias y tés. La legislación de los antioxidantes alimentarios. Uso de los antioxidantes naturales en alimentos de origen animal. Preparación de los antioxidantes naturales. Funcionalidad de los antioxidantes naturales durante el procesado.El uso de antioxidantes naturales en alimentos de origen vegetal.
700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Gordon, Michael
700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Yanishieva, Nedyalka
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
-- LIB

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