Sustitución parcial de las harinas de trigo por Pallar (Phaseolus lunatus L.) en la elaboración de Queque base (Registro nro. 25829)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 00792nam a2200157Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164351.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fca9317 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | T/664/S18 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Saldarriaga LLerena, Melina |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Sustitución parcial de las harinas de trigo por Pallar (Phaseolus lunatus L.) en la elaboración de Queque base |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Callao |
| Fecha de publicación | 2005 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 180 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | El trabajo de investigación se realizó con la finalidad de determinar el nivel óptimo de sustitución de harina de trigo por harina de pallar en la elaboración de queque base.Generalidades sobre el Pallar. Alimentos ecológicos. El trigo. Harina de trigo. Elaboración de queque. Materiales y métodos. Recomendaciones. Bibliografia. Anexos. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | TPT |
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