Ciencia de los alimentos (Registro nro. 44443)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01286nam a2200169Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20241209164831.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 241209s9999 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN fiq470
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 641.3/P79
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Potter, Norman N.
245 #0 - TITULO
Título Ciencia de los alimentos
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 1a.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación México
Nombre del editor Ed. HARLA
Fecha de publicación 1968
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 749
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Magnitud. División y actividades interdependientes de la industria alimentaria. Componentes de los alimentos: Propiedades y significado. Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentos. Operaciones unitarias de la industria alimentaria. Factores de calidad y cómo se miden. Factores de descomposición y su control. Conservación y procesamiento por medio de calor. Conservación y procesamiento por refrigeración. Deshidratación y concentración de alimentos. Irradiación de alimentos y su procesamiento por microondas. Fermentación de alimentos. Leche y productos lácteos. Carne, aves y huevos. Alimentos del mar. Grasas, aceites y sus productos. Cereales y su procesamiento. Hortalizas, frutas y jugos. Bebidas. Productos de confitería y chocolate. Envasado de alimentos. Agua y desperdicios. Aditivos alimentarios, sanidad y protección al consumidor. Necesidades alimenticias mundiales.
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
-- LIB
Existencias
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