Ciencia y tecnología de la panificación (Registro nro. 45259)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija	00932nam a2200181Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control	20241212011440.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija	241209s9999 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN	fiq1311
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación	664.7523/Q11
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal	Quaglia, Giovanni
245 #0 - TITULO
Título	Ciencia y tecnología de la panificación
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición	1a.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación	Zaragoza
Nombre del editor	Ed. ACRIBIA
Fecha de publicación	1991
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas	485
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido	Trigo. Harina de trigo. Características tecnológicas de la variedad de trigo blando producido en Italia. Ingredientes de la masa. Sustancias grasas. Mejorantes. Agentes fermentadores. Formación de las masas. Amasado continuo. Laminación y formación de la pasta. Fermentación. Cocción del pan. Transporte de los prodyuctos cocidos. Conservación del pan. Frio en la producción del pan. Valor nutritivo del pan. Recetas de panes típicos. Panes especiales. Equipamiento de una panaderí
650 ## - MATERIA--TERMINO TEMATICO
Término temático	Tecnología química
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
--	LIB

Existencias
Withdrawn status	Lost status	Damaged status	Not for loan	Home library	Current library	Shelving location	Date acquired	Source of acquisition	Coded location qualifier	Total Checkouts	Full call number	Barcode	Date last seen	Copy number	Price effective from	Koha item type	Public note
				Biblioteca Especializada FIQ	Biblioteca Especializada FIQ	Cuarto Piso	24/11/2004	Compra	Regular		664.7523/Q11	FIQ2556	09/12/2024	1	09/12/2024	Libro	Externo