Ciencia de los alimentos Volumen 1. Bioquímica - Microbiología - Procesos - Productos. (Registro nro. 46159)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01325nam a2200193Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164857.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fiq4185 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 576.163/J31/V.1 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Jentet, Romain |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Ciencia de los alimentos Volumen 1. Bioquímica - Microbiología - Procesos - Productos. |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 1a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Zaragoza |
| Nombre del editor | Acribia |
| Fecha de publicación | 2006 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 391 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | EL AGUA Y LOS CONSTITUYENTES DE LOS ALIMENTOS1.- El agua2.- Otros constituiyentes de los alimentos AGENTES Y MECANISMOS DE MODIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS3.- Alteraciones microbianas4.- Oxidación de los lípidos5.- Pardeamiento no enzimático6.- Pardeamiento enzimático 7.- Dinámica molecular en las matrices alimentaria TRATAMIENTOS DE ESTABILIZACIÓN DE LOS ALIMENTOS8.- Bases de la estabilización biológica y fisicoquímica de los alimentos 10.- Las transferencias, bases de la operaciones unitarias11.- Operaciones de estabilización biológica12.- Operaciones de estabilización fisicoquímica CONTROL Y EVALUACIÓN DE LA CALIDAD13.- Control de la calidad de losa alimentos14.- Evaluación de las características fisicoquímicas y de calidad de los alimentos. |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Schuck, Pierre. B.G. |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Croguennec, Thomas |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | LIB |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Coded location qualifier | Cost, normal purchase price | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Price effective from | Koha item type | Public note |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Biblioteca Especializada FIQ | Biblioteca Especializada FIQ | Cuarto Piso | 13/08/2021 | Donación | Bueno | 194.80 | 576.163/J31/V.1 | FIQ7020 | 09/12/2024 | 09/12/2024 | Libro | Externo | |||||
| Biblioteca Especializada FIQ | Biblioteca Especializada FIQ | Cuarto Piso | 13/08/2021 | Donación | Bueno | 260.00 | 576.163/J31/V.1 | FIQ7066 | 09/12/2024 | 09/12/2024 | Libro | Externo | |||||
| Biblioteca Especializada FIQ | Biblioteca Especializada FIQ | Cuarto Piso | 13/08/2021 | Donación | Bueno | 194.80 | 576.163/J31/V.1 | FIQ7044 | 09/12/2024 | 09/12/2024 | Libro | Externo | |||||
| Biblioteca Especializada FIQ | Biblioteca Especializada FIQ | Cuarto Piso | 13/08/2021 | Donación | Bueno | 277.00 | 576.163/J31/V.1 | FIQ7056 | 09/12/2024 | 09/12/2024 | Libro | Externo | |||||
| Biblioteca Especializada FIQ | Biblioteca Especializada FIQ | Cuarto Piso | 28/10/2021 | Donación | Bueno | 576.163/J31/V.1 | FIQ6972 | 09/12/2024 | 09/12/2024 | Libro | Externo | ||||||
| Biblioteca Especializada FIQ | Biblioteca Especializada FIQ | Cuarto Piso | 11/05/2022 | Donación | Bueno | 150.00 | 576.163/J31/V.1 | FIQ7118 | 09/12/2024 | 09/12/2024 | Libro | Externo |