Ciencias de los alimentos. Volumen 2. Bioquímica - Microbiología - Procesos - Productos. (Registro nro. 46161)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01279nam a2200193Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20241209164857.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 241209s9999 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN fiq4187
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 576.163/J31/V.2
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Jeantet, Romain
245 #0 - TITULO
Título Ciencias de los alimentos. Volumen 2. Bioquímica - Microbiología - Procesos - Productos.
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 1a. ed.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Zaragoza
Nombre del editor Acribia
Fecha de publicación 2013
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 475
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido BIOQUÍMICA Y TECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL1.- De la leche a los productos lácteos2.- Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos3.- Del huevo a los ovoproductos BIOQUÍMICA Y TECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL4.- Del trigo al pan y a las pastas alimenticias5.- De la cebada a la cerveza6.- De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados7.- De las verduras a los productos de 4 gama PROPIEDADES Y TECNOLOGÍAS DE LOS INGREDIENTES.8.- Propiedades funcionales de los ingredientes9.- Bases fisicoquímicas del fraccionamiento y tecnológicas asociadas10.- Bioconverción y transformaciones fisicoquímicas11.- Aplicación de técnicas separativas ENVASE Y ENVASADOS12.- Envase13.- Envasados
700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Groguennec, Thomas
700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Schuck, Pierre
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
-- LIB
Existencias
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