Aceites y Grasas Industriales (Registro nro. 46166)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01668nam a2200169Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20241209164857.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 241209s9999 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN fiq4192
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 629.255/B16
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Alton E. Bailey
245 #0 - TITULO
Título Aceites y Grasas Industriales
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 1
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación México
Nombre del editor Reverté
Fecha de publicación 2018
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 741
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido 1.- Estructura y composición de los aceites y grasas2.- Reacciones de las grasas y los ácidos graso3.- Propiedades físicas de las grasas y los ácidos graso04.- Papel de las grasas en la dieta humana MATERI PRIMA PARA LA PRODUCCIÓN DE ACEITES Y GRASAS.5.- fuentes, utilización y clasificación de los aceites y las grasas 7.- Composición y caracterización de los distintos aceites y grasas UTILIZACIÓN INDUSTRIAL DE LOS ACEITES Y GRASAS.8.- Aceite para cocinar y para ensalada. Aliños para ensalada9.- Gtrasas plásticas para repostería10.- Mantequilla y margarina11.- Productos horneados y confituras12.- Jabón y otros agentes tenso-activos13.- Pinturas, barnices y productos afines 14.- Diversos productos derivados de los aceites y grasas PROPCESOS FUNDAMENTALES EN LA TECNOLOGÍA DE LOS ACEITES Y GRASAS15.- Manipulación y almacenamientoy valoración de los aceites y productos.....16.- Exracción de grasas y aceites17.- Neutralización y decoloración18.- Desodorización 20.- Hidrólisis de grasas esterificación e interesterificación21.- Fabricación de jabón22.- Fraccionamiento de grasas y ásidos grasos23.- Polimerización, isomerización y procesos afines24.- Solidificación, homogenización y emulsionamiento.
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
-- LIB
Existencias
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