Elaboración de yogur y leche fermentadas (Registro nro. 46168)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01653nam a2200169Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164857.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fiq4194 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 576.163/Ch19 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Ramesh C. Chandan. Arun kilara |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Elaboración de yogur y leche fermentadas |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 1era |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Zaragoza |
| Nombre del editor | Acribia |
| Fecha de publicación | 2017 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 508 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | PARTE I ANTECEDENTES BÁSICOS1.- Historia y tendencia de consumo2.- Composición de la leche, características físicas y procesados3.- Factores que regulan la producción,transporte y procesado de la leche4.- Regulación para los modelos de producto y etiquetado5.- Principios del procesado de los productos lactios6.- Cultivo iniciadores para el yogur y las leches fermentadas7.- Materiales para el envasado de productos lácteos fermentadas8.- Leche e ingredientes basados en la leche PARTE II FABRICACIÓN DEL YOGUR9.- yOGUR: Preparados de fruta y materias saborizantes10.- Ingredientes para manofacturar el yogur11.- Principios del procesado del yogur12.- Mano factura de diversos tipos de yogur13.- Yogur estilo griego y productos relacionados14.- Limpieza y saniamiento de la planta15.- La planta productora de yogur: Asegura la calidad16.- Análisis sensorialdel yogur PARTE III FABRICACIÓN DE LECHE FERMENTADA17.- Mazada acidificada18.- Nata ácida/cultivada19.- Otras leches fermentadas y conteniendo cultivos PARTE IV BENEFICIOS PARA LA SALUD20.- Alimentos funcionales y prevención de enfermedades21.- Beneficios para la salud del yogur y de la leche fermentada22.- Probióticos y leche fermentadas. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | LIB |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Coded location qualifier | Cost, normal purchase price | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Price effective from | Koha item type | Public note |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
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