Estudio tecnológico de eleboración de salchicha tipo Viena a base de grasa de pollo (Registro nro. 46672)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01127nam a2200157Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250401105632.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fiq1776 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | TIQ/000020/T37 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Tenorio Domínguez, Matilde |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Estudio tecnológico de eleboración de salchicha tipo Viena a base de grasa de pollo |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Callao |
| Fecha de publicación | 1990 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 319 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Aspectos generales de la industria de embutidos. Ingredientes comunes utilizados en la elaboración de embutidos. Tecnología para elaborar salchicha tipo Viena con grasa de pollo. Control de calidad del proceso: materia prima, Inspección visual y examen organoléptico, análisis físico y químico. Dosificación de insumos. Parámetros: tiempo y temperatura. Propiedades físicas: homogeneidad, fluidez. Producto final: aspecto físico, control de pesos durante el almacenamiento. Control organoleptico. Análisis químico. Análisis microbiológico. Normas de control sanitario para embutidos. Efectos de la descomposición de una salchicha por efecto del calor ambiental. Costo de producción.. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | TPT |
| Tipo de ítem | Tesis Pregrado-Título |
| Withdrawn status | Lost status | Source of classification or shelving scheme | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Coded location qualifier | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Copy number | Price effective from | Koha item type | Public note |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dewey Decimal Classification | Biblioteca Especializada FIQ | Biblioteca Especializada FIQ | Cuarto Piso | 24/11/2004 | Donación | Regular | T/660.2/T37 | FIQt37 | 09/12/2024 | 1 | 09/12/2024 | Tesis Pregrado-Título | Interno | |||||
| Dewey Decimal Classification | Biblioteca Especializada FIQ | Biblioteca Especializada FIQ | Cuarto Piso | 24/11/2004 | Donación | Regular | T/660.2/T37 | FIQt36 | 09/12/2024 | 1 | 09/12/2024 | Tesis Pregrado-Título | Interno | |||||
| Dewey Decimal Classification | Biblioteca Especializada FIQ | Biblioteca Especializada FIQ | Cuarto Piso | 24/11/2004 | Donación | Regular | T/660.2/T37 | FIQt38 | 09/12/2024 | 1 | 09/12/2024 | Tesis Pregrado-Título | Interno | |||||
| Dewey Decimal Classification | Biblioteca Especializada FIQ | Biblioteca Especializada FIQ | Cuarto Piso | 24/11/2004 | Donación | Regular | T/660.2/T37 | FIQt457 | 09/12/2024 | 1 | 09/12/2024 | Tesis Pregrado-Título | Interno |