Optimización de la deshidratación osmótica de cilindros de manzana (Malus domestica B.) Por la metodología de superficie de respuesta. (Registro nro. 46846)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01327nam a2200169Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250401110851.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fiq3892 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | T/660.2/S21o |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Sandoval Ángeles, Gina Karina. |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Optimización de la deshidratación osmótica de cilindros de manzana (Malus domestica B.) Por la metodología de superficie de respuesta. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Callao |
| Fecha de publicación | 2016 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 118 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Se utilizó la Metodología de Superficie de Respuesta para determinar las condiciones óptimas de procesamiento que producen la máxima pérdida de agua y ganancia de sólidos mínimo durante la deshidratación osmótica de manzana. Temperatura de (30- 40C), concentraciones de glucosa (40-60%w/w) y tiempo de procesamiento (60-180 min) fueron los factores investigados con respecto a la pérdida de agua (WL) y ganancia de sólidos (SG). Response surface methodology was used to determine the optimum processing conditions that yield maximum water loss and minimum solid gain during osmotic dehydration of apples. Temperature (30-40C), glucose concentration (40-60% w/w) and processing time (60-180min), were the factors investigated with respect to water loss (WL) and solid gain (SG). |
| 856 ## - LOCALIZACION Y ACCESO ELECTRONICO | |
| Identificador Uniforme del Recurso | <a href="https://hdl.handle.net/20.500.12952/1581">https://hdl.handle.net/20.500.12952/1581</a> |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | TPT |
| Tipo de ítem | Tesis Pregrado-Título |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Coded location qualifier | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Price effective from | Koha item type | Public note |
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| Biblioteca Especializada FIQ | Biblioteca Especializada FIQ | Cuarto Piso | 18/01/2017 | Donación | Regular | T/660.2/S21o | FIQt647 | 09/12/2024 | 09/12/2024 | Tesis Pregrado-Título | Interno | |||||
| Biblioteca Especializada FIQ | Biblioteca Especializada FIQ | Cuarto Piso | 18/01/2017 | Donación | Regular | T/660.2/S21o | FIQt646 | 09/12/2024 | 09/12/2024 | Tesis Pregrado-Título | Interno |