Optimización de los parámetros de operación para el secado de maca (Lepidium meyenii Walp.) en un secador rotatorio discontinuo experimental (Registro nro. 46944)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01912nam a2200169Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20250401110855.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 241209s9999 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN fiq4263
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación T/660.2/D67
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Díaz Zelada, Yesenia Nathalíe
245 #0 - TITULO
Título Optimización de los parámetros de operación para el secado de maca (Lepidium meyenii Walp.) en un secador rotatorio discontinuo experimental
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Callao
Fecha de publicación 2021
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 135
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido El presente trabajo de investigación tuvo como propósito optimizar los parámetros de secado de la maca, tales como temperatura y velocidad del aire en un secador rotatorio discontinuo experimental. El secado se realizó por triplicado en muestras de maca, con velocidad de rotación constante del secador rotatorio (10 rpm), a cuatro temperaturas diferentes 50 C, 55 C, 60 C y 65 C, y dos velocidades de aire caliente 1.57 m/s y 2.63 m/s; teniendo como variable de respuesta para la optimización la cantidad de proteínas totales en las muestras que quedaron después de cada prueba de secado y la humedad. Las curvas de secado y de velocidad de secado obtenidas nos muestran el efecto de la temperatura y la velocidad de aire caliente en el secador rotatorio discontinuo experimental sobre la humedad de la maca. Se logró reducir significativamente el contenido de humedad y el rango de tiempo utilizado; en las pruebas varió entre 3.65 h a 7.97 h. En cuanto a la cantidad de proteínas totales se obtuvo un rango de 7.3 - 9.3 g/100g muestra de maca para las muestras obtenidas de las pruebas de secado. Finalmente el rango de humedad de equilibrio de las muestras trabajadas estuvo entre 0.0071 - 0.1437 gH2O/g ss. La optimización se realizó con el programa Minitab 20, obteniéndose como resultados una Tóptima = 53.48 C y Vaire caliente óptima = 2.63 m/s.
856 ## - LOCALIZACION Y ACCESO ELECTRONICO
Identificador Uniforme del Recurso <a href="https://hdl.handle.net/20.500.12952/7009">https://hdl.handle.net/20.500.12952/7009</a>
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
-- TPT
Tipo de ítem Tesis Pregrado-Título
Existencias
Withdrawn status Lost status Damaged status Not for loan Home library Current library Shelving location Date acquired Source of acquisition Coded location qualifier Total Checkouts Full call number Barcode Date last seen Price effective from Koha item type Public note
        Biblioteca Especializada FIQ Biblioteca Especializada FIQ Cuarto Piso 22/11/2022 Donación Bueno   T/660.2/D67 FIQt906 09/12/2024 09/12/2024 Tesis Pregrado-Título Interno
        Biblioteca Especializada FIQ Biblioteca Especializada FIQ Cuarto Piso 22/11/2022 Donación Bueno   T/660.2/D67 FIQt905 09/12/2024 09/12/2024 Tesis Pregrado-Título Interno