Elaboración de galletas de trigo (triticum aestivum) , KIWICHA (Amaranthus caudatus) Y sangre de pollo. (Registro nro. 46966)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01599nam a2200181Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20250401110856.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 241209s9999 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN fiq4303
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación T/660.2/C93
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Cueva Cobeñas, Noelia Dionicia
245 #0 - TITULO
Título Elaboración de galletas de trigo (triticum aestivum) , KIWICHA (Amaranthus caudatus) Y sangre de pollo.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Callao
Fecha de publicación 2021
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 108
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido El presente trabajo de investigación tuvo como finalidad preparar galletas fortificadas a base de harina de trigo y kiwicha, fortificadas con sangre de pollo. El principal fortificador, la sangre de pollo, fue colectada, limpiada y secada a una temperatura de 55 C por 6 horas, para poder utilizarla como parte de las formulaciones. Se realizó un diseño factorial, de donde se obtuvieron 16 distintas combinaciones de las tres materias primas principales. Se prepararon las mezclas respectivas y se moldearon las galletas para su posterior horneado. Todas las galletas preparadas pasaron por un análisis químico de hierro y proteínas para verificar su aporte nutricional, y también por un análisis organoléptico, para determinar su aceptación. La recopilación y análisis de datos permitió obtener a la formulación 1 como la más indicada. Dicha formulación está compuesta principalmente por 40% harina de trigo, 5% harina de kiwicha, 55% harina de sangre de pollo, con un contenido de hierro de 150.95 mg/100 g y de proteínas es de 10.5%.
700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Sedano Salvador, Keny.
856 ## - LOCALIZACION Y ACCESO ELECTRONICO
Identificador Uniforme del Recurso <a href="https://hdl.handle.net/20.500.12952/7008">https://hdl.handle.net/20.500.12952/7008</a>
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
-- TPT
Tipo de ítem Tesis Pregrado-Título
Existencias
Withdrawn status Lost status Damaged status Not for loan Home library Current library Shelving location Date acquired Source of acquisition Coded location qualifier Total Checkouts Full call number Barcode Date last seen Price effective from Koha item type Public note
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