Optimización de los parámetros de fermentación del suero de la leche para la obtención de ácido láctico con la metodología de superficie de respuestas. (Registro nro. 46980)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01840nam a2200181Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250401110857.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fiq4317 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | T/660.2/W28 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Warthon Ayala, Carmen |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Optimización de los parámetros de fermentación del suero de la leche para la obtención de ácido láctico con la metodología de superficie de respuestas. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Callao |
| Fecha de publicación | 2019 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 110 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | El objetivo de la investigación fue determinar los parámetros óptimos de la temperatura, la concentración del inóculo y el pH para la fermentación del suero de la leche utilizando las bacterias lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus; mediante el diseño Box-Behnken de la metodología de superficie de respuesta. Se acondicionó el suero de la leche, lo cual consistió en la desproteinización, la pre- filtración y la filtración en esta última etapa se busca el número de malla óptimo resultando estas partículas menores a 155 mm., después de ello se realizó la caracterización del suero de la leche obteniéndose 4,8 % de lactosa, 0,5 % de proteínas y 6,0 de pH y para la fermentación usamos los datos que genera el diseño Box-Behnken el cual trabaja con 3 factores y 3 niveles en cada factor en base a ello generó 30 experimentos, cuando ya se tiene los resultado de los experimentos el diseño se encarga de construir una ecuación de superficie de respuesta donde se modela los cambios en las variables y cómo estás afectan en la respuesta, finalmente el diseño determino los parámetros óptimos de 42 C de temperatura, 0,1 g/L de inoculo y 6,0 de pH; donde se obtuvo 41,4979 g/L de ácido láctico. |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Ramos Huaman, Mercedes Zoraida. |
| 856 ## - LOCALIZACION Y ACCESO ELECTRONICO | |
| Identificador Uniforme del Recurso | <a href="https://hdl.handle.net/20.500.12952/5828">https://hdl.handle.net/20.500.12952/5828</a> |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | TPT |
| Tipo de ítem | Tesis Pregrado-Título |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Coded location qualifier | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Price effective from | Koha item type | Public note |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Biblioteca Especializada FIQ | Biblioteca Especializada FIQ | Cuarto Piso | 14/03/2023 | Donación | Bueno | T/660.2/W28 | FIQt952 | 09/12/2024 | 09/12/2024 | Tesis Pregrado-Título | Interno |