Ingeniería industrial alimentaria: V.I: procesos físicos de conservación (Registro nro. 47335)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01372nam a2200169Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20241209164914.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 241209s9999 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN fipa81
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 664.028/M16
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Mafart, Pierre
245 #0 - TITULO
Título Ingeniería industrial alimentaria: V.I: procesos físicos de conservación
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 1a.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Zaragoza
Nombre del editor Ed. ACRIBIA
Fecha de publicación 1991
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 285
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Velocidad de transporte: transferencia por convección, por conducción y por difusión. Concepto de resistencia térmica. Cinética de las variaciones de temperatura en el centro de producto: transferencia externa e interna de calor. Cinética de variación de temperatura en el enctro de un producto en convección pura. Cinética de la variación de temperatura en el centro de un producto en conducción pura. Intercambiadores de calor. Calentamiento por radiación: infrarroja y microondas. Tratamientos térmicos: optimización de los tratamientos térmicos. Tecnología de los tratamientos térmicos de productos encvasados. Tecnología del tratamiento térmico de productos no envasados. Tratamiento ionizante de los alimentos: absorción de la energía ionizante por los alimentos. Efectos de las radiasciones ionizanttes. Instalaciones de ionización y aspectos económicos. El escaldado. Congelación. La eliminación del agua...
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
-- LIB
Existencias
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        Biblioteca Especializada FIPA Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso 22/02/2007 Compra 80.00   664.028/M16 FIPA1048 09/12/2024 09/12/2024 Libro Externo
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