Microbiología moderna de los alimentos (Registro nro. 47417)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01596nam a2200169Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20241209164916.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 241209s9999 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN fipa198
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 576.163/J28
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Jay, James M.
245 #0 - TITULO
Título Microbiología moderna de los alimentos
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 2a.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Zaragoza
Nombre del editor Ed. ACRIBIA
Fecha de publicación 1978
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 491
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Historia de los microorganismos de los alimentos, acontecimientos históricos. Papel significado de los microorganismos en la naturaleza y en los alimentos. Parámetros intrínsecos y extrínsecos relacionados con la microbiología de los alimentos. Investigación de microorganismos y de sus productos en los alimentos. Incidencia y tipos de microorganismos presentes en los alimentos. Deterioro de los alimentos. Alteraciones de otros alimentos. Conservación de alimentos por agentes químicos. Empleo de las radiaciones en la conservación de alimentos. Conservación de alimentos por el empleo de bajas temperaturas. Conservación de alimentos por altas temperaturas. Conservación de alimentos por deshidratación (desecación). Alimentos fermentados. Indices de calidad higiénica de los alimentos. y estándades microbiológicos. Toxiinfecciones alimenticias. Toxiinfecciones causadas por basterias gram negativas. Procesos patológicos transmitidos por alimentos sin relación. Características y crecimiento de los microrganismos psicrófilos/psicrótrofos. Características y cultivo de los microorganismos termófilos. Naturaleza de la resistencia de los microorganismos a las radiaciones
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
-- LIB
Existencias
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