Curso de Industrias lácteas (Registro nro. 47573)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01506nam a2200169Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20241209164918.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 241209s9999 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN fipa453
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 637.14/M14
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Madrid Vicente, Antonio
245 #0 - TITULO
Título Curso de Industrias lácteas
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 1a.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Madrid
Nombre del editor Ed. MUNDI-PRENSA LIBROS
Fecha de publicación 1996
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 604
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido La leche, su composición y valor nutritivo. Microbiología de la leche y los productos lácteos. Producción de leche en las granjas: ordeño y refrigeración. Tratamiento de la leche en la industria funcionamiento de una central lechera. Envasado aséptico de la leche, derivados lácteos, zumos y otros productos. Productos lácteos: nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur, kefir y postres lácteos. Los quesos: clasificación, elaboración y maduración. Caseínas y caseinatos lácteos: características y sistemas de producción. El lactosuero: tratamiento y aplicaciones. Loa helados: composisicón, clasificación y elaboración. Tratamiento de aguas residuales en las industrias lácteas. Condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda, leche tratada termicamente y productos lácteos. Normas de calidad de la leche y productos lácteos. Reglamentación técnico sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de helados. Métodos oficiales de análisis de la leche y productos lácteos...
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
-- LIB
Existencias
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