Tecnologia de las proteinas de pescado y krill (Registro nro. 48068)
[ vista simple ]
| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01802nam a2200169Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164925.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fipa1280 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 664.94/S96 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Suzuki Taneko |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Tecnologia de las proteinas de pescado y krill |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 1ra |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Zaragoza |
| Nombre del editor | Acribia |
| Fecha de publicación | 1987 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 225 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | CAP.I.-Caracteristicas del musculo de pescado y de las proteinas de pescado:estructura,composiciòn del musculo de pescado. Proteinas miofibrilares. Modificaciones de las proteinas de pescado durante la conservaciòn y el procesado. CAP.II.-Kamaboko(Gel de pescado). Variedades de kamaboko. Metodos de procesado. Proceso de producciòn de distintas variedades de kamaboko. Control de calidad. Ingredientes y aditivos. Nuevos pescados utilizados como materia prima para la elaboraciòn de kamaboko. Mecanismo de formaciòn del gel en kamaboko. CAP.III.-Pescado picado(surimi)congelado. ¿Que es el pescado picado(surimi)congelado?. Metodos de procesado del surimi congelado. Utilizaciòn del surimi congelado. Calidad del surimi congelado. Fabricaciòn de surimi a partir de pequeñas espècies grasas como la sardina. Bloques de pescado congelado. CAP.IV.-Concentrado proteico texturizado de musculo de pescado(marinbeef). Metodo y fundamento de producciòn. Componentes y propiedades del marinbeef. Valor nutritivo y toxicidad. Microscopia del marinbeef. Marinbeef como alimento. Pescado utilizado en la fabricaciòn del marinbeef. Planta de producciòn de marinbeef. CAP.V.-Utilizaciòn del krill para el consumo humano. Composiciòn quimica y valor nutritivo del krill del antartico. Caracteristicas y componentes de la proteina del krill del antartico. Proteasa. Procesado del krill del antartico. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | LIB |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Cost, normal purchase price | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Price effective from | Koha item type | Public note |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Biblioteca Especializada FIPA | Biblioteca Especializada FIPA | Cuarto Piso | 13/04/2007 | Donación | 180.00 | 664.94/S96 | FIPA2152 | 09/12/2024 | 09/12/2024 | Libro | Interno | |||||
| Biblioteca Especializada FIPA | Biblioteca Especializada FIPA | Cuarto Piso | 13/04/2007 | Donación | 20.00 | 664.94/S96 | FIPA2174 | 09/12/2024 | 09/12/2024 | Libro | Externo | |||||
| Biblioteca Especializada FIPA | Biblioteca Especializada FIPA | Cuarto Piso | 13/04/2007 | Donación | 20.00 | 664.94/S96 | FIPA2173 | 09/12/2024 | 09/12/2024 | Libro | Externo |