Temas en Tecnologia de Alimentos (Registro nro. 48191)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 02447nam a2200169Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20241209164927.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 241209s9999 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN fipa1408
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 664/C91/2
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnologia para el desarrollo
245 #0 - TITULO
Título Temas en Tecnologia de Alimentos
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 1ra
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Mexico DF
Nombre del editor Alfaomega
Fecha de publicación 2002
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 279
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido CAP.1.-Efecto hipocolesterolemico de macroalgas marinas comestibles de Chile. CAP.2.-Caracterización fisico-quimica de banana nanica. CAP.3.-Caracterizaciòn fisicoquimica del nopal. CAP.4.-Composición parcial de polisacaridos de las fibras de chayote,brocoli y mamey. CAP.5.-Cuantificación y caracterizaciòn de fibra dietetica en frutas y hortalizas ecuatorianas. CAP.6.-Determinación de isotermas de sorción de la cascarilla de maiz. CAP.7.-Dietas de fibras de minerales y vegetales. CAP.8.-Efecto retardante de la absorción de glucosa en mermelada a base de lupino. CAP.9.-Efecto de acido citrico en formulacion de banana. CAP.11.-Enriquecimiento de snack de maiz y queso con fibra dietetica y caroteno de harina de zanahoria elaborados por extrusión. CAP.12.-Establecimiento de condiciones de extrusión de un producto rico en fibra:col y avena. CAP.13.-Estudio del efecto de diferentes niveles de adición de las fibras de salvado de trigo y betabel sobre el bolo fecal. CAP.14.-Estudio bioquimico de dos tipos de cereales(maiz y arroz) y productos derivados de su procesamiento. CAP.15.-Fibra dietetica soluble,isoluble y total en leguminosas crudas y cocidas. CAP.16.-Fibras solubles:estructura y propiedades. CAP.17.-Determinación de fibra dietetica:Estudio de la influencia de la granulometria y el tiempo en la hidrolisis de las proteinas. CAP.18.-Hypoglycemic effect of nighshade. CAP.19.-Los residuos vegetales de la industria de jugo de naranja como fuente de fibra dietetica. CAP.20.-Formacao de amido resistente em alimentos armazanados em baixas temperaturas. CAP.21.-Metabolic Balance of Fibers from cereal bran in the diabetic rats. CAP.22.-Los residuos vegetales de la industria de jugo de maracuya como fuente de fibra dietetica. CAP.24.-Secado de nopal en lecho fluidizado:experiencias preliminares. CAP.25.-Potencial del almidon de Canavalia ensiformis como sustrato para la producción de almidon resistente. CAP.26.-Incorporacao de fibras do bagaco de maca em paes de forma.
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
-- LIB
Existencias
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