Estudio tecnológico sobre la fabricación de conservas de langostinos y utilización de desechos en la elaboración de harina para la preparación de sopas. Tesis Ingenieria Pesquera (Registro nro. 48932)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01058nam a2200157Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164938.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fipa949 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | T/639.2/S38/37 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Seminario Gallo, Juan Rodolfo |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Estudio tecnológico sobre la fabricación de conservas de langostinos y utilización de desechos en la elaboración de harina para la preparación de sopas. Tesis Ingenieria Pesquera |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Fecha de publicación | 1982 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 79 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Características biológicas. Características químico-bromatológicas. Características microbiológicas. Disponibilidad de materia prima. Tecnología para la elaboración de conservas. Tecnología del proceo "Método APPERT". Descabezado y lavado. Tratamiento con salmuera. Envasado. Evacuado y adición de líquido de gobierno. Cierre del envase. Tratamiento térmico. Enfriado y almacenado. Balance de materia y de energía. Tecnología para la elaboración de harina de cabezas de langostino. Tecnología para la elaboración de sopas... |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | TPT |
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