Investigación tecnológica en la elaboración de albondigas de pescado, merluza (Mercuccius gayi peruanus) para consumo humano. Tesis Ingenieria Pesquera (Registro nro. 48964)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01136nam a2200157Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164939.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fipa981 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | T/639.2/B83/12 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Bríos Avendaño, Juvencio H. |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Investigación tecnológica en la elaboración de albondigas de pescado, merluza (Mercuccius gayi peruanus) para consumo humano. Tesis Ingenieria Pesquera |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Fecha de publicación | 1978 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 125 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Clasificación de la merluza peruana. Desembarque y utilización de la merluza. Breve descripción de las principales operaciones en la elaboración de semi conservas de albóndigas. Clasificación de los alimentos por su acidez. Tratamiento térmico para los alimentos. Procesamiento de la pasta básica de pescado (merluza). Método general. Formulación de albóndigas. Elaboración de albóndigas de pescado y similares. Los productos pesqueros en frituras. Características de los ingredientes que otorga la sal y el azúcar. Conservación de alimentos con aditivos químicos. Aditivos químicos enzématico y microbiano. Material y métodos... |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | TPT |
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