Manual de Laboratorio de Ciencia de los Alimentos (Registro nro. 61394)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija	00916nam a2200169Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control	20250107234007.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija	250106s1992 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN	94
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación	641.3028/O89
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal	Ott, Dana B.
245 #0 - TITULO
Título	Manual de Laboratorio de Ciencia de los Alimentos
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición	1a. ed.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación	Zaragoza
Nombre del editor	Acribia S.A.
Fecha de publicación	1992
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas	221
Material acompañante	Sí
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido	Introducción a los alimentos experimentales y a la experimentación alimentaria. Principios de actuación y responsabilidades en el laboratorio. Experimentos: exactitud y precisión de las medidas, evaluación sensorial de la calidad de los alimentos, evaluación objetiva de la calidad de los alimentos, cristalización de carbohidratos, geles de pectina, absorción lipídica, capacidad de los lípidos para aumentar la friabilidad de las masas, emulsiones, espumas proteicas, pigmentos vegetales, etc.
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Tipo de ítem	Libro

Existencias
Withdrawn status	Lost status	Damaged status	Not for loan	Home library	Current library	Shelving location	Date acquired	Source of acquisition	Coded location qualifier	Cost, normal purchase price	Total Checkouts	Full call number	Barcode	Date last seen	Copy number	Price effective from	Koha item type	Public note
				Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería	Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería	Primer Piso-Sala 2	25/02/2002	Compra	Regular	5.00		641.3028/O89	33759	08/01/2025	1	08/01/2025	Libro	Interno