Ciencia de la carne y de los productos cárnicos (Registro nro. 61404)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01100nam a2200181Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20250107234008.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 250106s1994 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN 106
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 664.9/P86
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Price, James F.
245 #0 - TITULO
Título Ciencia de la carne y de los productos cárnicos
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 2a. ed.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Zaragoza
Nombre del editor Acribia S.A.
Fecha de publicación 1994
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 581
Material acompañante Sí
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido La Ciencia Básica de la Carne: La estructura del músculo, química de los tejidos animales, la función muscular y los cambios postmortem, los pigmentos de la carne y los productos cárnicos, características organolépticas de la carne. La ciencia del procesado: Características de la calidad del músculo como alimento, conservación de la carne, comportamiento funcional de los componentes de la carne durante el procesado, las carnes curadas y su procesado, productos embutidos, el envasado de la carne y los productos cárnicos, subproductos cárnicos y su utilización, higiene y sanidad, conceptos y sistemas de control de calidad.
700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Schweigert, Ph.D., Bernard S.
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Tipo de ítem Libro
Existencias
Withdrawn status Lost status Damaged status Not for loan Home library Current library Shelving location Date acquired Source of acquisition Coded location qualifier Cost, normal purchase price Total Checkouts Full call number Barcode Date last seen Copy number Price effective from Koha item type Public note
        Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 25/02/2002 Compra Regular 65.00   664.9/P86 33765 08/01/2025 1 08/01/2025 Libro Interno