Lactología técnica: Composición, recogida, tratamiento y transformación de la leche (Registro nro. 61707)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01264nam a2200169Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20250107234012.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 250106s1988 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN 617
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 637.14/V37
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Veisseyre, Roger
245 #0 - TITULO
Título Lactología técnica: Composición, recogida, tratamiento y transformación de la leche
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 1a. ed.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Madrid
Nombre del editor Ed. Acribia
Fecha de publicación 1988
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 629
Material acompañante Sí
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Composición y estructura de la leche. Algunos aspectos relativos a la elaboración de la leche. Alteraciones, defectos y contaminaciones de la leche. Comportamiento de la leche ante el frío y el calor. Ordeño. Conservación de la leche en la granja. Aprovisionamiento de las lecherías. Tecnología de las leches de consumo, de las leches conservadas, de las leches fermentadas y de las leches especiales. Tecnología de la mantequilla y cremas. La tecnología quesera y de los quesos. Tecnología especial de los quesos. Mecanización de las técnicas queseras. Tecnología de las caseínas y productos derivados. Tecnología de los productos derivados del lactosuero y la mazada. Limpieza y desinfección del material de lechería. Aprovechamiento de agua y evacuación de las aguas residuales en la industria.
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Tipo de ítem Libro
Existencias
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Dado de Baja       Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 01/04/1997 Compra Muy Malo 6.00   637.14/V37 32789 08/01/2025 1 08/01/2025 Libro Externo
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