Ciencia y tecnología de la panificación (Registro nro. 61890)
[ vista simple ]
| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 00899nam a2200169Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250107234015.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 250106s1991 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 881 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 664.7523/Q7 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Quaglia, Giovanni |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Ciencia y tecnología de la panificación |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 2a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Madrid |
| Nombre del editor | Ed. Acribia |
| Fecha de publicación | 1991 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 485 |
| Material acompañante | Sí |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | El trigo. Harina de trigo. Otras harinas empleadas en panificación. Ingredientes de la masa. Las sustancias grasas. Los mejorantes. Agentes fermentadores. Formación de las masas. El amasado continuo. Laminación y formación de la pasta. La fermentación. La cocción del pan. Transporte de los productos cocidos. La panaderia. La conservación del pan. El frio de la producción del pan. El valor nutritivo del pan. Recetas de panes típicos. Panes especiales. Equipamiento de una panaderia. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Tipo de ítem | Libro |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Coded location qualifier | Cost, normal purchase price | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Copy number | Price effective from | Koha item type | Public note |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 01/04/1997 | Compra | Muy Malo | 7.00 | 664.7523/Q7 | 31898 | 08/01/2025 | 1 | 08/01/2025 | Libro | Externo | |||||
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 22/03/1999 | Compra | Malo | 89.52 | 664.7523/Q7 | 31181 | 08/01/2025 | 1 | 08/01/2025 | Libro | Externo |