Conservas Alimenticias; Procesado térmico y microbiológico (Registro nro. 61956)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01133nam a2200169Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20250107234016.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 250106s1980 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN 983
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 664.028/H44
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Hersom, A.C. - Hulland, E.D.
245 #0 - TITULO
Título Conservas Alimenticias; Procesado térmico y microbiológico
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 1a. ed.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Zaragoza
Nombre del editor Ed. Acribia
Fecha de publicación 1980
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 451
Material acompañante Sí
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Bacterias. Hongos verdaderos. Microorganismos que alteran los alimentos. Envases. Esquema de las operaciones de enlatado. Origen y control de la contaminación. Pricipales microorganismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados. Efectos de calor en los microorganismos. Fundamentos del tratamiento térmico. Esterilización de flujo continuo y procesado aséptico. Empleo de radiaciones en la conservación de los alimentos. tipos de alteración. Microbiología de los alimentos enlatados en buen estado. Toxiinfecciones alimenticias de origen bacteriano. Examen de los alimentos enlatados. Examen de las materias primas, factoría y métodos misceláneos. Inspección de los botes
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Tipo de ítem Libro
Existencias
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        Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 01/04/1997 Compra Muy Malo 35.00   664.028/H44 30993 08/01/2025 1 08/01/2025 Libro Externo