Fabricación de queso (Registro nro. 61969)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01087nam a2200169Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250107234016.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 250106s1991 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 998 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 637.3/S29 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Scott, R |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Fabricación de queso |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 1a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Madrid |
| Nombre del editor | Ed. ACRIBIA |
| Fecha de publicación | 1991 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 520 |
| Material acompañante | Sí |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Historia del queso. Produccion mundial y mercados queseros. Aspectos nutritivos del queso. Variedades de queso. Fabricación del queso. La leche como materia prima. Bacteriología quesera. Acidez y otros análisis químicos para el control del proceso de elaboración. Aditivos utilizados en las leches de quesería. Preparación física de las leches. Starters. Cuagulantes y precipitantes. Operaciones en quesería. Fabricación de quesos. Elaboración de quesos no tradicionales. Maduración del queso. Calidad y defectos del queso. Filtración de leche y suero por menbranas. Suero. Mecanización de la elaboración de queso. El futuro sistema de elaboración del queso. Recetas para la elaboración del queso |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Tipo de ítem | Libro |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Coded location qualifier | Cost, normal purchase price | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Copy number | Price effective from | Koha item type | Public note |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 01/04/1997 | Compra | Muy Malo | 7.00 | 637.3/S29 | 32786 | 08/01/2025 | 1 | 08/01/2025 | Libro | Externo | |||||
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 01/04/1997 | Compra | Muy Malo | 7.00 | 637.3/S29 | 31915 | 08/01/2025 | 1 | 08/01/2025 | Libro | Interno | |||||
| Reparación | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 01/04/1997 | Compra | Muy Malo | 12.00 | 637.3/S29 | 30994 | 08/01/2025 | 1 | 08/01/2025 | Libro | Externo |