El Pescado y sus productos Derivados (Registro nro. 63828)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01616nam a2200169Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20250107234043.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 250106s1999 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN 5655
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 639.2/M14
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Madrid, A.
245 #0 - TITULO
Título El Pescado y sus productos Derivados
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 2a. ed.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Madrid
Nombre del editor Mundi-Prensa
Fecha de publicación 1999
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 411
Material acompañante Sí
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Definiciones y clasificación del pescado y productos derivados. Biología de los peces, moluscos y crustaceos. Composición y valor nutritivo del pescado y productos derivados. Refrigeración, congelación y ultracongelación del pescado y productos derivados. Otros sistemas de conservación del pescado: secado, salazón, ahumado, cocción, irradiación, acidificación, liofilización. Envasado en atmósferas modificadas. Pescado picado, Surimi, proteinas del Krill y concentrados proteinicos del pescado. Alimentos cocinados y precocinados con base en el pescado. Lineas de tratamiento del pescado ( congelados, conservas, semiconservas, etc.) Producción de harinas, aceites y concentrados proteinicos de pescado. Aditivos en el pescado y productos derivados. Normas sanitarias aplicables a ala producción y comercialización de los productos pesqueros y de la acuicultura. Reglamentación técnico sanitaria que fija las normas aplicables a la comercialización de moluscos vivalvos vivos. Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana. Reglamentación técnico sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de platos preparados (precocinados y cocinados).
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Tipo de ítem Libro
Existencias
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        Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 30/01/2003 Compra Regular 117.40   639.2/M14 34746 08/01/2025 08/01/2025 Libro Externo