La leche y sus componentes (Registro nro. 65912)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01128nam a2200169Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250107234113.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 250106s2002 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 7902 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 637.127/S28 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Schlimme, Eckhard |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | La leche y sus componentes |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 1a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Zaragoza |
| Nombre del editor | Acribia |
| Fecha de publicación | 2002 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 120 |
| Material acompañante | Sí |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | La leche, aspectos químicos y físicos de su composición. Lípidos de la leche: ácidos grasos, grasas, lípidos minoritarios. Clasificación y composición de los lipidos de la leche. Propiedades físicas de la grasa láctea. Lipólisis y autooxidación de la grasa láctea. La membrana del glóbulo graso. Proteínas lácteas: caseínas, proteínas del suero y proteínas minoritarias. Caseínas. Proteínas del suero. Proteinas minoritarias. Proteínas lacteas: aspectos analíticos y tecnológicos. Hidratos de carbono de la leche. Lactosa. Productos de Maillard y otros generados por el calor. Sustancias minerales y componentes minoritarios de la leche. Sustancias minerales y elementos traza Componentes minoritarios de la leche. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Tipo de ítem | Libro |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Coded location qualifier | Cost, normal purchase price | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Price effective from | Koha item type | Public note |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 03/09/2003 | Compra | Regular | 77.00 | 637.127/S28 | 35550 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Libro | Externo |