Microbiología alimentaria, fermentaciones alimentarias (Registro nro. 66141)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01133nam a2200169Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20250107234117.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 250106s1994 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN 8218
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 576.163/B77/2
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Bourgeois, C.M.
245 #0 - TITULO
Título Microbiología alimentaria, fermentaciones alimentarias
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 1a. ed.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Madri
Nombre del editor Ed. Acribia
Fecha de publicación 1994
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 366
Material acompañante Sí
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Microorganismos de las fermentaciones. Las bacterias lácticas. Las levaduras. Los Mohos. La fermentación del pan y de los productos de bollería. La cerveza. El vino. La sidra. Las bebidas destiladas. El vinagre. Los vegetales fermentados. El ensilado de los vegetales. Los alimentos de soja fermentados. El gari. Los yogures y las leches fermentadas. Los quesos de pasta fresca, blanda, prensada y azul. Los quesos de pasta prensada y cocida. Los productos de la pesca fermentada. El control de los flavores. Propiedades antimicrobianas de las bacterias lácticas. Los microorganismos inmovilizados. Las perspectivas abiertas a la industria por la ingeniería genética de las bacterias lácticas. bibliografía
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Tipo de ítem Libro
Existencias
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        Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Segundo Piso-Sala 3 01/04/1997 Compra Muy Malo 6.00   576.163/B77/2 30271 08/01/2025 1 08/01/2025 Libro Externo