Ingeniería de Alimentos: operaciones unitarias y prácticas de laboratorio (Registro nro. 66198)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01512nam a2200193Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20250107234118.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 250106s2003 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN 8284
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 664/S47
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Sharma, Shri K.
245 #0 - TITULO
Título Ingeniería de Alimentos: operaciones unitarias y prácticas de laboratorio
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 1a. ed.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación México, D.F.
Nombre del editor Limusa
Fecha de publicación 2003
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 348
Material acompañante Sí
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal. Prueba de materiales y reología de alimentos sólidos. Reología de alimentos líquidos y semisólidos. Conceptos de transferencia de calor y tiempos de muerte térmica. Enlatado de alimentos, procesamiento térmico en autoclave y cálculo de la letalidad por el método general. Prueba de penetración de calor y diseño del proceso térmico con el método de la fomula de Ball. Escalde y congelación de los alimentos. Procesamiento térmico o temperatura ultraalta. Procesamiento con membranas de alimentos líquidos. Concentración de alimentos líquidos por evaporación. Principios de diseño experimental. Secado por aspersión y en tambor. Secado convectivo de alimentos. Deshidratación osmótica de alimentos. Calentamiento de los alimentos a base de microondas. Freido de los alimentos. Conocimiento de los alimentos por extrusión. Empaque de alimentos. Control de procesos en la manufactura de alimentos.
700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Mulvaney, Steven J.
700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Rizvi, Syed S.
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Tipo de ítem Libro
Existencias
Withdrawn status Lost status Damaged status Not for loan Home library Current library Shelving location Date acquired Source of acquisition Coded location qualifier Cost, normal purchase price Total Checkouts Full call number Barcode Date last seen Price effective from Koha item type Public note
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