Introducción a la tecnología de alimentos (Registro nro. 66386)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01272nam a2200193Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250107234120.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 250106s2003 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 8586 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 664/B32 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Bedolla Bernal, Salvador |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Introducción a la tecnología de alimentos |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 1a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | México, D.F. |
| Nombre del editor | Limusa, S.A.; Grupo Noriega Editores |
| Fecha de publicación | 2003 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 148 |
| Material acompañante | No |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Tecnología de productos lácteos: Cultivos lácticos y su aplicación en la elaboración de yogur, elaboración de quesos (Panela, Manchego, Chihuahua y Oaxaca con leche pasteurizada y cultivos lácticos). Tecnología de frutas y hortalizas: Procesamiento de frutas, construcción de curvas de penetración de calor. Tecnología de productos cárnicos: Marco conceptual; procesos de fabricación, elaboración de jamón cocido; elaboración de salchicha estilo Viena; elaboración de chorizo. Tecnología de cereales: Elaboración del pan blanco de caja, manejo de mezclas de harinas en la elaboración de galletas. Confitería: Elaboración de caramelo, chicloso y dulce de leche; elaboración de confites con agentes gelificantes. |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Dueñas Gallegos, Claudia |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Esquivel Ibarra, Isabel...[et al.] |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Tipo de ítem | Libro |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Coded location qualifier | Cost, normal purchase price | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Price effective from | Koha item type | Public note |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 28/04/2006 | Donación | Regular | 35.00 | 664/B32 | 38827 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Libro | Externo | |||||
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 19/11/2004 | Donación | Regular | 35.00 | 664/B32 | 37649 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Libro | Externo | |||||
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 28/09/2004 | Donación | Regular | 35.00 | 664/B32 | 37400 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Libro | Externo |