Ciencia y tecnología de carnes (Registro nro. 67369)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01056nam a2200193Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250107234135.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 250106s2006 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 9889 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 664.9/H89 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Hui, Y. H. |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Ciencia y tecnología de carnes |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 1a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | México, D.F. |
| Nombre del editor | Limusa |
| Fecha de publicación | 2006 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 634 |
| Material acompañante | Sí |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Manejo antemortem y matanza: Manejo y métodos de insensibilización y matanza. El músculo estriado: Ultraestructura e histología; cambios bioquímicos. Calidad de carne fresca y procesada: Enzimología de la maduración; color; aroma; propiedades funcionales y textura; músculo PSE y DFD en cerdo. Sanidad e inocuidad: Ecología microbiana; microorganismos patógenos y alterantes; residuos químicos. Procesamiento: Refrigeración y congelamiento; procesamiento térmico; aspectos tecnológicos de los productos crudo-curados; ahumado; fermentación; empaques; nuevas tecnologías. |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Guerrero Legarreta, Isabel |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Rosmini, Marcelo R. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Tipo de ítem | Libro |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Coded location qualifier | Cost, normal purchase price | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Price effective from | Koha item type | Public note | Total Renewals | Date last borrowed |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 14/11/2013 | Donación | Bueno | 98.00 | 664.9/H89 | 46949 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Libro | Externo | |||||||
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 14/11/2013 | Donación | Bueno | 98.00 | 2 | 664.9/H89 | 46948 | 16/04/2026 | 08/01/2025 | Libro | Externo | 2 | 06/01/2026 | ||||
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 14/11/2013 | Donación | Bueno | 81.00 | 664.9/H89 | 46947 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Libro | Externo | |||||||
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 22/08/2007 | Donación | Regular | 88.70 | 664.9/H89 | 40271 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Libro | Externo |