Panadería y Repostería para Profesionales (Registro nro. 67530)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01228nam a2200169Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20250107234137.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 250106s2005 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN 10085
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 664.752/G53
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Gisslen, Wayne
245 #0 - TITULO
Título Panadería y Repostería para Profesionales
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 1ra. Ed.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación México, D.F.
Nombre del editor Limusa
Fecha de publicación 2005
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 378
Material acompañante Sí
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Principios básicos. Ingredientes. Preparación y manejo de las masas de levadura. Fórmulas y técnicas para la elaboración de masas de levadura. Panes rápidos. Donas, frituras, hot cakes, waffles y crepas. Jarabes, cremas, coberturas y salsas básicos. Pastas. Pays. Mescla y horneado de pasteles. Como armar y decorar pasteles. Galletas. Postres diversos. Postres de frutas y presentación de postres. Trabajos decorativos y piezas de exhibición. Apéndice 1: tablas de conversión al sistema métrico. Apéndice 2: equivalentes decimales de fracciones comunes. Apéndice 3: Equivalentes de volumen aproximados para alimentos secos. Apéndice 4: cálculo de temperaturas para masas de levaduras. Apéndice 5: Lista de verificación del equipo
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Tipo de ítem Libro
Existencias
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        Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 09/11/2007 Donación Regular 30.00   664.752/G53 40622 08/01/2025 08/01/2025 Libro Externo