Cálculos tecnológicos en la industria conservera (Registro nro. 70059)
[ vista simple ]
| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01581nam a2200181Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250107234214.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 250106s2009 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 12814 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 664.028/V19 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Valiente Morante, Oscar |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Cálculos tecnológicos en la industria conservera |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 1a ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Lima |
| Nombre del editor | Ciencia y Técnica EIRL. |
| Fecha de publicación | 2009 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 180 |
| Material acompañante | Sí |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Conceptos básicos acerca de formulaciones, requerimientos de materia prima y materiales auxiliares, residuos y mermas en la elaboración de conservas. Cálculos para determinar la cantidad de producto terminado a partir de diferentes tipos de materia prima. Cálculos para determinar los requerimientos de materia prima y materiales auxiliares en la elaboración de conservas. Cálculo del requerimiento de materia prima para un grupo de conservas. Determinación de la cantidad de agua evaporada duranre la concentración de productos alimenticios. Determinación del contenido de sólidos en los productos semiprocesados y en los productos terminado. Determinación de la merma de materia prima por efecto del tratamiento térmico en aceite (fritura). Determinación del coeficiente de sustitución del aceite en aparatos freidores. Variaciones cualitativas del aceite. Elaboración de balances de sólidos y grasa en la elaboración de conservas. Cálculos del requerimiento de envases a partir de una determinada cantidad de conservas. Cálculos tecnológicos diversos. Cálculo del parque de autoclaves. |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Espinal Reyes, Wualter |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Tipo de ítem | Libro |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Coded location qualifier | Cost, normal purchase price | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Price effective from | Koha item type | Public note |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 21/02/2011 | Donación | Bueno | 30.00 | 664.028/V19 | 44855 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Libro | Externo | |||||
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 21/02/2011 | Donación | Bueno | 30.00 | 664.028/V19 | 44854 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Libro | Externo | |||||
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 02/02/2011 | Donación | Bueno | 30.00 | 664.028/V19 | 44853 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Libro | Externo | |||||
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 12/01/2011 | Donación | Bueno | 30.00 | 664.028/V19 | 44606 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Libro | Externo |