La carne y los productos cárnicos ciencia y tecnología (Registro nro. 73341)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01252nam a2200169Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250107234302.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 250106s2014 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 16163 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 664.9/M14 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Madrid Vicente, Antonio |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | La carne y los productos cárnicos ciencia y tecnología |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 1a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Madrid |
| Nombre del editor | AMV Ediciones |
| Fecha de publicación | 2014 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 424 |
| Material acompañante | No |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Composición de la carne y de los productos cárnicos; el consumo de carne en el mundo. Proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales y vitaminas en la carne y los productos cárnicos. Músculo cárnico y las propiedades funcionales de las proteínas cárnicas. Funcionamiento de un matadero. Las instalaciones de frío en las industrias cárnicas. La refrigeración y congelación de las carnes y productos cárnicos. Subproductos y despojos cárnicos. Envasado de la carne y de los productos cárnicos en atmósferas modificadas (EAM). Las carnes congeladas. Los productos cárnicos. Protocolo de limpieza y desinfección en mataderos e industrias cárnicas. Tratamiento de las aguas residuales de mataderos e industrias cárnicas. Jamones. Norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Tipo de ítem | Libro |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Coded location qualifier | Cost, normal purchase price | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Price effective from | Koha item type | Public note |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 29/03/2017 | Donación | Regular | 140.00 | 664.9/M14 | 52268 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Libro | Externo | |||||
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 29/03/2017 | Donación | Regular | 171.20 | 664.9/M14 | 52267 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Libro | Externo | |||||
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Sala 2 | 24/08/2016 | Donación | Regular | 140.00 | 664.9/M14 | 51068 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Libro | Externo |