Elaboración de una pasta cárnica untable de cecina de cerdo con recubrimiento comestible (Registro nro. 73615)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01188nam a2200169Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250401111024.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 250106s2015 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 16438 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | T/664/M27e |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Más Sánchez, Henry |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Elaboración de una pasta cárnica untable de cecina de cerdo con recubrimiento comestible |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Callao |
| Fecha de publicación | 2015 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 114 |
| Material acompañante | No |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Los resultados de las evaluaciones demostraron la calidad de la cecina de cerdo de los dos lugares de procedencia, "centro comercial de lima y de Moyobamba", sus características sensoriales de textura, sabor, color, aroma, olor y aceptabilidad general fueron satisfactorias. Envasadas en bolsas de polietileno selladas al vacío con una solución de aceite de orégano al 0,02% y almacenadas a 4°C permitió una óptima conservación, según el análisis microbiológico reportado. La formulación base de la pasta untable fue: carne de cerdo 45%, grasa de cerdo 15%, agua 25.5% especias 14,5%m con un contenido de humedad de 56,9%, 6,56% de proteínas, 21,27% de grasa, componentes que intervienen en la emulsión. |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Mac Pherson Figueroa, Samuel José |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Tipo de ítem | Tesis Pregrado-Título |
| Withdrawn status | Lost status | Damaged status | Not for loan | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Source of acquisition | Coded location qualifier | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Price effective from | Koha item type | Public note |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería | Primer Piso-Referencia | 28/09/2016 | Donación | Regular | T/664/M27e | BCt2471 | 08/01/2025 | 08/01/2025 | Tesis Pregrado-Título | Interno |