Química enológica (Registro nro. 73689)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01113nam a2200181Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20250107234307.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 250106s2010 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN 16512
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 663.2/M86
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Moreno Vigara, Juan J.
245 #0 - TITULO
Título Química enológica
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 1a. ed.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Madrid
Nombre del editor A. Madrid Vicente, Mundi-Prensa
Fecha de publicación 2010
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 511
Material acompañante No
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido La vid. Composición del mosto. El aroma de los mostos. Composición del vino. Polifenoles. Azúcares: estructura y clasificación. Azúcares del mosto. Ácidos carboxílicos: estructura y propiedades. Ácidos de la uva. Relación entre la composición y la calidad del mosto. El paso de mosto a vino. Compuestos nitrogenados. Equilibrios ácido-base en el vino. Capacidad tampón de los vinos. Equilibrios de precipitación en el vino. Evolución postfermentativa de la acidez. Fenómenos redox en mostos y vinos. Estado coloidal. Coloides de interés enológico. Materias inorgánicas y quiebras metálicas. Crianza química. Envejecimiento. Crianza biológica.
700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Peinado Amores, Rafael A.
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Tipo de ítem Libro
Existencias
Withdrawn status Lost status Damaged status Not for loan Home library Current library Shelving location Date acquired Source of acquisition Coded location qualifier Cost, normal purchase price Total Checkouts Full call number Barcode Date last seen Price effective from Koha item type Public note
        Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 23/03/2017 Donación Regular 230.00   663.2/M86 52065 08/01/2025 08/01/2025 Libro Externo