"Las curvas de penetración de calor en alimentos de baja acidez y acidificados sometidos a pasteorización y esterilización" (Registro nro. 74247)
[ vista simple ]
| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 00919nam a2200145Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250107234316.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 250106s2012 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 17132 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Cáceres Paredes, Jose Ramón |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | "Las curvas de penetración de calor en alimentos de baja acidez y acidificados sometidos a pasteorización y esterilización" |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Callao |
| Fecha de publicación | 2012 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 73 |
| Material acompañante | No |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Se determinaron las curvas de penetración de calor en coservas de piña y de mango envasadas frascos de vidrio con solución azucarada al 25,00% de solidos solubles sometidas a tratamiento térmico de esterilización a 121°C, sensores inalámbricos DATATRACE que registran y grafican las variaciones de la temperatura en el interior de los productos, observándose que los perfiles de dichas curvasd tienen pendientes similares no existiendo diferencias al 5.00% de significancia. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Tipo de ítem | Informe Final de Investigación |
No hay ítems disponibles.