"Extracción y caracterización fisicoquímica del almidón del maíz morado Zea maydis L." (Registro nro. 74446)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01178nam a2200145Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250107234319.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 250106s2011 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 17339 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Lancho Ruiz, Ana Celina |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | "Extracción y caracterización fisicoquímica del almidón del maíz morado Zea maydis L." |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Callao |
| Fecha de publicación | 2011 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 91 |
| Material acompañante | No |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Se investigó en los laboratorios de la Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos de la Universidad Nacional del Callao. Se extrajo a nivel de laboratorio el almidón del maíz morado Zea maydis L. obteniendo un rendimiento de 16.09% de la mazorca. Se comparó el porcentaje de almidón obteniendo con otras fuentes naturales como la papa solanum tuberosum variedad amarilla (17.93%), blanca (12.05%), Tomasa (23.71%) y Huamantanga (20.24%). Se estudió la composición química del almidón de maíz morado Zea maydis L. (83.93% de carbohidratos, 2.20% de proteínas, 0.96% de lípidos, 0.28% fibra, 0.51% de cenizas, con una humedad de 12.12%) en los laboratorios de Análisis de la Facultad de Química e Ingeniería Química de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Tipo de ítem | Informe Final de Investigación |
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