"Elaboración de una mezcla instantánea de arroz (Oryza sativa), cañihua (Chenopodium pallidicaule aellen) y kiwicha (Amarantus caudatus) por el método de cocción extrusión" (Registro nro. 74670)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01130nam a2200145Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250107234322.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 250106s2011 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 17566 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Higinio Rubio, Víctor Alexis |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | "Elaboración de una mezcla instantánea de arroz (Oryza sativa), cañihua (Chenopodium pallidicaule aellen) y kiwicha (Amarantus caudatus) por el método de cocción extrusión" |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Callao |
| Fecha de publicación | 2011 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 50 |
| Material acompañante | No |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Para seleccionar la mezcla optima se realizaron formulaciones utilizando diferentes proporciones de los ingredientes tomando como criterio para la selección de esta el valor de Computo Químico, resultando la mejor la formulación 40:20:40 de arroz, kiwicha y cañihua respectivamente. La mezcla fue sometida al proceso de extrusión con una humedad de 12%, temperatura de 180 °C, velocidad de rotación del tornillo 450 rpm, diámetro de la boquilla de salida 0,5 cm. Se evaluó la característica funcional de la extrusión de las materias primas a través de la relación de expansión (ER), siendo el arroz el que presento mayor valor. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Tipo de ítem | Informe Final de Investigación |
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