"Evaluación de equivalencia de la capacidad antioxidante por el método Frap del brócoli (Brassica oleraceae) fresco y deshidratado" (Registro nro. 74855)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01224nam a2200145Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250107234325.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 250106s2012 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 17756 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Gomero Ostos, Nestor |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | "Evaluación de equivalencia de la capacidad antioxidante por el método Frap del brócoli (Brassica oleraceae) fresco y deshidratado" |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Callao |
| Fecha de publicación | 2012 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 75 |
| Material acompañante | No |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | En particular en el presente trabajo ensayamos la deshidratación a 60 y 80 °C por espacio de tiempo de 24 horas, como una forma de conservación del brócoli lo cual se evidencia en la muestra deshidratada con respecto a la muestra fresca. Pero a la vez hicimos la determinación de la capacidad antioxidante de la muestra deshidratada por el método FRAP para establecer aproximadamente cuanto de esta muestra tiene igual capacidad antioxidante que una ración alimenticia de muestra fresca encontrando como resultado que la capacidad antioxidante del extracto de 50 gramos de producto fresco es 0.527 mM Fe+2, mientras que la del extracto de 50 gramos, deshidratado 24 horas a 60 °C, es 1.533 mM Fe+2 y la del extracto de 50 gramos, deshidratado 24 horas a 80 °C, es 1.359 mM Fe+2. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Tipo de ítem | Informe Final de Investigación |
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