Toxicología de los alimentos (Registro nro. 75623)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01722nam a2200193Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20250107234336.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 250106s2012 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN 18554
030 ## - CODEN DESIGNATION
CODEN 978-607-15-0747-1
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 615.954/C23
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Calvo Carrillo, María de la Concepción
245 #0 - TITULO
Título Toxicología de los alimentos
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 1a. ed.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación México, D.F.
Nombre del editor McGraw-Hill Interamericana
Fecha de publicación 2012
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 467
Material acompañante No
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Introducción a la toxicología. Tóxicos en alimentos: térmicos y perspectivas. Principios de toxicología. Mecanismos de ingreso y eliminación de los tóxicos en el organismo. Tóxicos naturales de origen vegetal. Pescados y mariscos. Tóxicos naturales presentes en productos de origen animal: huevo. Tóxicos naturales presentes de origen animal: leche y derivados. Tóxicología fermentados. Grasas y aceites. Preparación de alimentos y formación de compuestos tóxicos. Contaminación con tóxicos a través de los procesos de preparación de alimentos, empleo de accesorios culinarios o artículo de alfarería. Compuestos tóxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos. Cocina molecular. Tóxicología de los alimentos como herramienta para implementar análisis de riesgos y control de puntos críticos (HACCP). Micotoxinas. Presencia de plaguicidas en alimentos. Aditivos alimentarios. Contaminación radioactiva. Irradiación de alimentos. Envases, normalización y toxicidad. Alimentos transgénicos. Compuestos antinutricionales. Alergia e intolerencia alimentaria. Compuestos preventivos de origen vegetal y animal. Análisis de compuestos tóxicos. Toxicología química.
700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Mendoza Martínez, Eduardo
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Tipo de ítem Libro
Existencias
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        Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 25/11/2021 Compra Bueno 108.00   615.954/C23 54276 08/01/2025 08/01/2025 Libro Externo
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