Nuevo manual de industrias alimentarias (Registro nro. 75625)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01612nam a2200181Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20250107234336.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 250106s2013 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN 18556
030 ## - CODEN DESIGNATION
CODEN 978-84-96709-60-7
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 664/M14
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Madrid Vicente, Antonio
245 #0 - TITULO
Título Nuevo manual de industrias alimentarias
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 4a. ed., 3a. reimp.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Madrid
Nombre del editor AMV Ediciones
Fecha de publicación 2013
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 608
Material acompañante No
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Los alimentos: definición, clasificación, composición y valor nutritivo. Los aditivos en la preparación y conservación de los alimentos. Microbiología de los alimentos (Biotecnología). La leche y su composición, tipos: pasterizada, esterilizada y U.H.T. Nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur, kefir y postes lacteos. El queso: elaboración y tipos. Helados: definición, clasificación y elaboración. El vino y bebidas derivadas. Proceso de producción de la cerveza. Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes. Producción de conservas vegetales y alimentos preparados. Carnes y productos carnicos. Azucares, miel y jarabes. Productos de panaderia, confiteria y pastelería. Los huevos y productos derivados. La patata y sus productos derivados. Café, cacao, chocolate y té. El pescado y los productos derivados. Bebidas alcohólicas. Condimentos y especias en la alimentación. Aceites y grasas. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias. Frutos secos. Registro general sanitario de los alimentos. Tratamiento de aguas residuales.
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Tipo de ítem Libro
Existencias
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