UF0062: aprovisionamiento y montaje para servicios de catering (Registro nro. 75698)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01786nam a2200181Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20250107234337.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 250106s2018 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN 18629
030 ## - CODEN DESIGNATION
CODEN 978-84-9198-356-9
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 642.4/S43
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Sesmero Carrasco, José Luis
245 #0 - TITULO
Título UF0062: aprovisionamiento y montaje para servicios de catering
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 2a. ed.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Málaga
Nombre del editor IC Editorial
Fecha de publicación 2018
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 393
Material acompañante No
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering: Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering; organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering; relaciones con otros departamentos; características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering; aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia; procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feedback y la escucha efectiva; materiales y equipos de montaje de servicios de catering; maquinaria y equipos habituales: identificación, funciones, modo de operación y mantenimiento sencillo; compañias de transporte con servicio de catering más habituales; diagramas de carga en contenedores según el tipo de transporte; especificaciones en la restauración colectiva. El proceso de aprovisionamiento para servicios de catering: almacén, economato y bodega; desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno; seguridad de los productos. El proceso de montaje para servicios de catering: fases; tipos de montaje de servicios de catering más habituales; elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering; el montaje de productos destinados a la venta a bordo de medios de transporte.
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Tipo de ítem Libro
Existencias
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        Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 18/01/2022 Compra Bueno 84.00   642.4/S43 54340 08/01/2025 08/01/2025 Libro Externo