Curso de manipulador de alimentos (Registro nro. 75731)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01760nam a2200181Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20250107234337.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 250106s2012 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN 18662
030 ## - CODEN DESIGNATION
CODEN 978-84-96709-56-0
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 664.02/M14
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Madrid Vicente, Antonio
245 #0 - TITULO
Título Curso de manipulador de alimentos
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 1a. ed.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Madrid
Nombre del editor AMV Ediciones
Fecha de publicación 2012
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 269
Material acompañante No
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Normas relativas a los manipuladores de alimentos. Composición de los alimentos y bebidas. Valor nutritivo de los alimentos. El gasto energético de las personas. Las dietas y las pirámides nutricionales. Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos. Los aditivos en los alimentos y bebidas. Seguridad alimentaria y nutricional; intoxicaciones e infecciones de origen alimentario. Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria. Las reglamentaciones técnico-sanitarias del sector alimentario. La leche y los productos lácteos: procesado y manipulación en la cadena agroalimentaria. Zumos, bebidas refrescantes, conservas y alimentos preparados: procesado y manipulación en la cadena agroalimentaria. Carnes, pescados y huevos: procesado y manipulación en la cadena agroalimentaria. Azúcares, harinas, panes, pastas y productos de confitería y bollería: procesado y manipulación en la cadena agroalimentaria. Aceites, grasas y frutos secos: procesado y manipulación en la cadena agroalimentaria. Café, té, cacao, chocolate, condimentos y especias: procesado y manipulación en la cadena agroalimentaria. Bebidas alcohólicas: procesado y manipulación en la cadena agroalimentaria. Los cincuenta mejores restaurantes del mundo. Repuesta a los ejercicios para el manipulador de alimentos.
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Tipo de ítem Libro
Existencias
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        Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 06/06/2022 Compra Bueno 160.00   664.02/M14 54594 08/01/2025 08/01/2025 Libro Externo
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