Aceites y grasas industriales (Registro nro. 76024)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01662nam a2200181Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20250107234342.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 250106s2018 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN 18958
030 ## - CODEN DESIGNATION
CODEN 978-84-291-7901-9
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 665/B16
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Bailey, Alton E.
245 #0 - TITULO
Título Aceites y grasas industriales
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición Reimp.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Barcelona
Nombre del editor Reverté
Fecha de publicación 2018
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 741
Material acompañante No
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Naturaleza de los aceites y grasas: estructura y composición de los aceites y grasas; reacciones de las grasas y los ácidos grasos; propiedades físicas de las grasas y los ácidos grasos; papel de las grasas en la dieta humana. Materias primas para la producción de aceites y grasas: fuentes, utilización y clasificación de los aceites y las grasas; composición y características de los dístintos aceites y grasas. Utilización industrial de las grasas y aceites: aceites para cocinar y para ensaladas; aliños para ensaladas; grasas plásticas para repostería; mantequilla y margarina; productos horneados y confituras; jabón y otros agentes tenso-activos; pinturas, barnices y productos afines; diversos productos derivados de los aceites y grasas. Procesos fundamentales en la tecnología de aceites y grasas: manipulación, almacenamiento y valoración de los aceites y productos oleaginosos; extracción de grasas y aceites; neutralización y decoloración; hidrogenación; desodorización; hidrólisis de grasas, esterificación e interesterificación; fabricación de jabón; fraccionamiento de grasas y ácidos grasos; polimerización, isomerización y procesos afines; solidificación, homogenización y emulsionamiento.
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Tipo de ítem Libro
Existencias
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        Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 22/02/2023 Compra Bueno 173.50   665/B16 54762 08/01/2025 08/01/2025 Libro Externo
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