Fennema química de los alimentos (Registro nro. 76194)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 01099nam a2200205Ia 4500
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20250107234344.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 250106s2019 xx 000 0 und d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN 19129
030 ## - CODEN DESIGNATION
CODEN 978-84-200-1192-9
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 664.07/F37
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Fennema, Owen R.
245 #0 - TITULO
Título Fennema química de los alimentos
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 4a. ed.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación Zaragoza
Nombre del editor Acribia
Fecha de publicación 2019
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 1106
Material acompañante No
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Introducción a la química de los alimentos. Principales componentes de los alimentos: relaciones del agua y hielo en alimentos; carbohidratos; lípidos; aminoácidos, péptidos y proteínas; enzimas; sistemas dispersos: consideraciones básicas. Componentes menores de los alimentos: vitaminas; minerales; colorantes; flavores; aditivos alimentarios; componentes bioactivos de los alimentos: nutracéuticos y tóxicos. Sistemas alimentarios: características de la leche; fisiología y química de los tejidos musculares comestibles; fisiología poscosecha de los productos vegetales comestibles.
700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Damodaran, Srinivasan
700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Parkin, Kirk L.
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Tipo de ítem Libro
Existencias
Withdrawn status Lost status Damaged status Not for loan Home library Current library Shelving location Date acquired Source of acquisition Coded location qualifier Cost, normal purchase price Total Checkouts Full call number Barcode Date last seen Price effective from Koha item type Public note
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