Detalles MARC
| 000 -LIDER |
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| Campo de control de longitud fija |
03358nam a2200409Ia 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NUMERO DE CONTROL |
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| Campo de control |
pecaunac |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION |
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| Campo de control |
20251126105318.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
250619s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACION |
|---|
| Agencia de catalogación |
pecaunac |
| Idioma de catalogación |
spa |
| Agencia que realiza la transcripción |
rda |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA |
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| Código de idioma para texto |
spa |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Cabrera Rivera, Karen Angela |
| 110 2# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE CORPORATIVO |
|---|
| Nombre corporativo o de jurisdicción |
Universidad Nacional del Callao (Callao) |
| 9 (RLIN) |
264 |
| 245 #0 - TITULO |
|---|
| Título |
Aplicación de dos escalas sensoriales para determinar la vida útil de la galleta de vainilla mediante la metodología de riesgos acumulados de Weibull |
| Mención de responsabilidad |
/KAREN ANGELA CABRERA RIVERA |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y AVISO DE DERECHOS DE AUTOR |
|---|
| Lugar de producción, publicación, distribución, fabricación |
Callao |
| Nombre del productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad Nacional del Callao |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o aviso de derechos |
2023 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
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| Material acompañante |
CD |
| Páginas |
76 Pajinas |
| Otros detalles físicos |
Tablas,Figuras y Dibujos |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Tipo de título |
Tesis(Licenciatura) |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Universidad Nacional del Callao. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos,Escuela Profesional de Ingeniería de Alimentos,Ingeniero de alimentos |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
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| Nota de bibliografía |
Incluye referencias bibliográficas. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
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| Nota de contenido |
Índice, Indie de Tablas, Índice de Figuras |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de sumario, etc. |
En el presente trabajo de investigación tuvo como objetivo si la escala sensorial estructurada se correlaciona mejor que la escala no estructurada para evaluar la vida útil de la galleta de vainilla mediante el uso de la metodología de riesgos acumulados de Weibull; por consiguiente,se elaboró las muestras de galleta de vainilla aplicando el método escalonado en intervalos de (0,15,30,45,60,75,90 días), donde se aplicó dos escalas, la primera escala estructurada mediante un intervalo de confianza al 95% para la media de 74.6 días para que la galleta se rechace, se obtuvo un parámetro de escala de 80.27, un parámetro de forma de 5.88 y un índice de correlación (R) de 0.8881, obteniendo como resultado un tiempo de vida útil de 75 días, mientrasque la escala no estructurada mediante un intervalo de confianza al 95% para la media de 73.9 días para que la galleta se rechace , se obtuvo un parámetro de escala de 79.83, un parámetro de forma de 4.861 y un índice de correlación de 0.9068, obteniendo como resultado un tiempo de vida útil de 74 días, se realizó análisis fisicoquímicos y microbiológicos a las muestras por un laboratorio por 90 días, obteniendo resultados dentro de los límites máximos permisibles (<3.37% de humedad (base seca), <0.08 % de acidez (ácido sulfúrico) , <2.84% índice de peróxido y <10 ufc/gr recuento de mohos.\r\nLa presente investigación concluye que, aplicando los riesgos acumulados de Weibull para determinar la vida útil de la galleta de vainilla, se correlaciona mejor en la escala sensorial no estructurada. |
| 546 ## - NOTA DE IDIOMA |
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| Nota de idioma |
Texto en español. |
| 610 ## - MATERIA--NOMBRE CORPORATIVO |
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| Título de la obra |
" APLICAIÓN DE DOS ESCALAS SENSORIALES PARA DETERMINAR LA VIDA UTIL DE LA GALLETA VAINILLA MEDIANTE LA METODOLOJIA DE RIESGOS ACUMULADOS DE WEIBULL" |
| 650 ## - MATERIA--TERMINO TEMATICO |
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| Término temático |
Escala estructurada |
| 650 ## - MATERIA--TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático |
Escala lineal |
| 650 ## - MATERIA--TERMINO TEMATICO |
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| Término temático |
Galleta |
| 650 ## - MATERIA--TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático |
Vida útil |
| 650 ## - MATERIA--TERMINO TEMATICO |
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| Término temático |
Weibull |
| 655 ## - TÉRMINO DE INDIZACIÓN GÉNERO/FORMA |
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| Término principal de género/forma |
Tesis de Licenciatura |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Pesantes Arriola, Genaro Christian |
| Relator term |
Asesor |
| 710 2# - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE CORPORATIVO |
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| Nombre corporativo o de jurisdicción |
Universidad Nacional del Callao (Callao) |
| Unidad subordinada |
Universidad Nacional del Callao (Callao) |
| 9 (RLIN) |
264 |
| 856 ## - LOCALIZACION Y ACCESO ELECTRONICO |
|---|
| Texto del vínculo |
Tesis en Repositorio Institucional Digital UNAC |
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="https://hdl.handle.net/20.500.12952/10008">https://hdl.handle.net/20.500.12952/10008</a> |
| Nota pública |
Acceso en línea |
| 901 ## - SUNEDU |
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| PREGRADO |
Escuela Profesional de Ingeniería de Alimentos |
| 902 ## - ESCUELA PROFESIONAL |
|---|
| ESCUELA |
Escuela Profesional de Ingeniería de Alimentos |
| 903 ## - FACULTAD |
|---|
| FACULTAD |
Facultad de Ingeniería Pesquera y Alimentos |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) |
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| Tipo de ítem |
Tesis Pregrado-Título |
| Fuente de clasificación |
Dewey Decimal Classification |
