Efecto del recubrimiento bioactivo de aceite esencial de Minthostachys mollis (MUÑA) en la prolongación del tiempo de vida útil de la carne de cuy. (Registro nro. 80996)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 03361nam a22004337a 4500
003 - IDENTIFICADOR DEL NUMERO DE CONTROL
Campo de control pecaunac
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20251202110518.0
007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCION FISICA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija ta
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 251128b pe#||||| |||| 00| 0 spa d
040 ## - FUENTE DE CATALOGACION
Agencia de catalogación pecaunac
Idioma de catalogación spa
Convenciones de la descripción rda
041 ## - CODIGO DE IDIOMA
Código de idioma para texto spa
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de la edición T.M/664.02/M86
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Miguel Ángel, Morales Grados
9 (RLIN) 4687
245 1# - TITULO
Título Efecto del recubrimiento bioactivo de aceite esencial de Minthostachys mollis (MUÑA) en la prolongación del tiempo de vida útil de la carne de cuy.
Mención de responsabilidad Miguel Ángel, Morales Grados
264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y AVISO DE DERECHOS DE AUTOR
Lugar de producción, publicación, distribución, fabricación Callao:
Nombre del productor, editor, distribuidor, fabricante UNAC,
Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o aviso de derechos 2025
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 95 páginas
Otros detalles físicos figuras y tablas
Material acompañante incluye CD.
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
Fuente rdacontent
Término de tipo de contenido texto
337 ## - TIPO DE MEDIO
Fuente rdamedia
Término de tipo de medio sin mediación
338 ## - TIPO DE SOPORTE
Fuente rdacarrier
Término de tipo de soporte volumen
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Incluye anexos.
502 ## - NOTA DE TESIS
Tipo de título Tesis ( Maestría )
Nombre de la institución que otorga el título Universidad Nacional del Callao, Escuela de posgrado, Unidad de posgrado de la Facultad de Ingeniería Química, Tesis para optar el Grado Académico de Maestro en Ciencia y Tecnología de Alimentos.
Año de obtención del título 2025
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC.
Nota de bibliografía Incluye referencia bibliografía
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Resumen. Resumo. Planteamiento del problema. Marco teórico. Hipótesis variables. Metodología del proyecto. Resultados. Discusión de resultados. Conclusiones. Recomendaciones. Referencia bibliográficas.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de sumario, etc. Una de las mayores dificultades que se presenta en la sociedad actual es la de conservar todo tipo de carnes, las cuales muchas veces vienen con cierto grado de contaminación. En el Perú, y en muchas zonas alto andinas de América del Sur, la carne de cuy es muy consumida por su alto valor proteico. El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal determinar la concentración mínima del aceite esencial de muña (Mithostachys mollis) para inhibir el desarrollo de Escherichia coli en la carne de cuy raza Perú y evitar de esta manera, posibles enfermedades en sus consumidores. Se realizaron análisis microbiológicos usando el método de número más probable para determinar si la carne de cuy venía con cierto grado de carga microbiana, entre ellos la Escherichia coli. Comprobada la presencia de la bacteria en estudio, se aislaron colonias para observar el crecimiento de microorganismos mediante el conteo de placas de las soluciones de carne de cuy curada con aceite esencial de muña a diferentes concentraciones. Se determinó que una concentración de 2,4mL de aceite esencial de muña por cada 100g de carne (2,4% de concentración en volumen) logra inhibir el crecimiento de la Escherichia coli, lo cual podría ser utilizado no sólo por los consumidores a manera de conservación de ésta carne, sino también por empresarios que deseen exportar esta sabrosa carne.
546 ## - NOTA DE IDIOMA
Nota de idioma Texto en español
650 #0 - MATERIA--TERMINO TEMATICO
Término temático Escherichia coli
650 #0 - MATERIA--TERMINO TEMATICO
Término temático Muña (Mithostachys mollis)
650 #0 - MATERIA--TERMINO TEMATICO
Término temático Concentración
655 #0 - TÉRMINO DE INDIZACIÓN GÉNERO/FORMA
Término principal de género/forma Tesis de Maestría
9 (RLIN) 79
700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Miguel Ángel, Morales Grados
9 (RLIN) 4687
700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Edgar Zárate, Sarapura
9 (RLIN) 4691
Relator term Asesor
710 2# - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE CORPORATIVO
Nombre corporativo o de jurisdicción Universidad Nacional del Callao (Callao)
Unidad subordinada Escuela de posgrado, Unidad de posgrado de la Facultad de Ingeniería Química
9 (RLIN) 264
856 ## - LOCALIZACION Y ACCESO ELECTRONICO
Identificador Uniforme del Recurso <a href="https://hdl.handle.net/20.500.12952/5922">https://hdl.handle.net/20.500.12952/5922</a>
Texto del vínculo Tesis en Repositorio Institucional Digetal UNAC.
Nota pública Acceso en linea
901 ## - SUNEDU
MAESTRIA Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos
902 ## - ESCUELA PROFESIONAL
ESCUELA Escuela Profesional de Ingeniería Química
903 ## - FACULTAD
FACULTAD Facultad de Ingeniería Química
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Fuente de clasificación Dewey Decimal Classification
Tipo de ítem Tesis Maestría
Existencias
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