Detalles MARC
| 000 -LIDER |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
03242nam a22004337a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NUMERO DE CONTROL |
|---|
| Campo de control |
pecaunac |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION |
|---|
| Campo de control |
20251216142509.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCION FISICA--INFORMACION GENERAL |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
251216b pe#||||| |||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACION |
|---|
| Agencia de catalogación |
pecaunac |
| Idioma de catalogación |
spa |
| Convenciones de la descripción |
rda |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de idioma para texto |
spa |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de la edición |
T/660.2/S91 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Angie Viana, Sulca Chumpitazi |
| 9 (RLIN) |
5091 |
| 245 1# - TITULO |
|---|
| Título |
Determinación de temperaturay PH optimos para la extracción del aislado proteico de terwi ( Lupinus mutabills ) |
| Mención de responsabilidad |
Angie Viana, Sulca Chumpitazi; Liz Stefany, Saenz Rosales |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y AVISO DE DERECHOS DE AUTOR |
|---|
| Lugar de producción, publicación, distribución, fabricación |
Callao: |
| Nombre del productor, editor, distribuidor, fabricante |
UNAC, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o aviso de derechos |
2024 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Páginas |
86 páginas |
| Otros detalles físicos |
figuras y textos |
| Material acompañante |
- |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Término de tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Término de tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
incluyen anexos |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Tipo de título |
Tesis Pregrado Título |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Universidad Nacional del Callao, Facultad de Ingeniería Química, Escuela profesional de Ingeniería Química, Tesis para optar el título profesional de Ingeniero químico. |
| Año de obtención del título |
2024 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
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| Nota de bibliografía |
incluye referencia bibliográficas |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
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| Nota de contenido |
Planteamiento del problema. Marco teórico. Metodología del proyecto. resultado. Discusiones de resultados. Conclusión. Recomendación. Referencias bibliográficas. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
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| Nota de sumario, etc. |
El objetivo de este estudio es la determinación de la temperatura y ph óptimos para la extracción de aislado proteico de Tarwi, una leguminosa andina destacada por su elevado contenido proteico, que varía entre el 41% y el 51% en peso seco. En un contexto global donde la demanda por alimentos saludables y sostenibles continúa en aumento, especialmente aquellos que puedan sustituir a las proteínas de origen animal, esta investigación adquiere una relevancia significativa. El proceso experimental incluye pruebas de extracción alcalina y precipitación isoeléctrica, las cuales se realizarán en los laboratorios de la Universidad Nacional del Callao. Para la experimentación se usó Tarwi de la ciudad de Andahuaylas, departamento de Apurímac. Esta investigación tuvo como variables independientes el pH al 9, 9.5 y 10.5; la temperatura a 40°C, 50°C, y 55°C. La metodología sigue un diseño experimental de Tagushi, que permitirá evaluar cómo distintas condiciones de ph y temperatura influyen en la solubilidad y recuperación de proteínas del Tarwi. Se analizó el porcentaje de proteína en un laboratorio externo, dando como resultado la temperatura de 50°C y ph 9 para obtener 93.44% de aislado proteico de Tarwi. Se demuestra con esta investigación que el pH y la temperatura son parámetros importantes para la optimización de la extracción de proteína del Tarwi(Lupinus Mutabilis). |
| 546 ## - NOTA DE IDIOMA |
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| Nota de idioma |
texto en español |
| 650 #0 - MATERIA--TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático |
Tarwi |
| 650 #0 - MATERIA--TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático |
Extracción de aislado proteico |
| 650 #0 - MATERIA--TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático |
Precipitación isoeléctrica |
| 655 #0 - TÉRMINO DE INDIZACIÓN GÉNERO/FORMA |
|---|
| Término principal de género/forma |
Tesis |
| 9 (RLIN) |
114 |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Liz Stefany, Saenz Rosales |
| 9 (RLIN) |
5094 |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Gumercindo Huamaní, Taipe |
| 9 (RLIN) |
5095 |
| Relator term |
Asesor |
| 710 2# - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE CORPORATIVO |
|---|
| Nombre corporativo o de jurisdicción |
Universidad Nacional del Callao (Callao) |
| Unidad subordinada |
Escuela Profecional de Ingeniería Química |
| 9 (RLIN) |
264 |
| 856 ## - LOCALIZACION Y ACCESO ELECTRONICO |
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| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="https://hdl.handle.net/20.500.12952/10286">https://hdl.handle.net/20.500.12952/10286</a> |
| Texto del vínculo |
Tesis en Repositorio Instituciional Gigetal |
| Nota pública |
Acceso en linea |
| 901 ## - SUNEDU |
|---|
| PREGRADO |
Escuela Profesional de Ingeniería Química |
| 902 ## - ESCUELA PROFESIONAL |
|---|
| ESCUELA |
Escuela Profesional de Ingeniería Química |
| 903 ## - FACULTAD |
|---|
| FACULTAD |
Facultad de Ingeniería Química |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) |
|---|
| Fuente de clasificación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem |
Tesis Pregrado-Título |
